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Klášter brewery: il birrificio

Klášter brewery

Pivovar Klášter.
Il birrificio dell'antico monastero.

 Nella città di Klášter Hradiště nad Jizerou, la produzione della birra ha una lunga tradizione.  Sì cominciò nel  1570 e alla fine del 19 ° secolo,  il birrificio locale era uno dei sette più grandi di tutta la Nazione.
Oggi, anche se il birrificio Klášter non è tra i più grandi, conserva intatta una qualità che sa soddisfare  i clienti più esigenti  e  tutti coloro che amano la birra prodotta artigianalmente coi migliori ingredienti locali secondo la ricetta tradizionale .
L'eccezionale qualità della birra Klášter era ed è tuttora il risultato di condizioni uniche, come, ad esempio,  le eccellenti acque del territorio  e le antiche cantine scavate nelle profondità della roccia, all’interno delle quali, la birra può maturare ad una temperatura ottimale .

LE ORIGINI
Il birrificio Klášter (Monastero) è sorto sulle rovine di  un monastero dell'ordine cistercense del 12 ° secolo , (probabilmente del 1177).
Oggi , tutto ciò che rimane del monastero gotico è un cancello con un portale di squisita fattura , che si trova nel cortile della birreria.
Il Monastero fu conquistato e depredato il 30 Aprile 1420  dall’esercito ussita e, a seguito di questo terribile evento, andò irrimediabilmente persa anche la biblioteca sostanziale che era considerata una delle più importanti di tutto il Regno.
Il monastero non venne mai ricostruito.
Come detto, il birrificio fu fondato nel 1570 e inizialmente si trovava in una posizione diversa da quella attuale: non sulla cima della collina, ma ai piedi della collina stessa. Fu nel 1864 , su iniziativa della famiglia Waldstein, che si costruì il nuovo impianto che subito si segnalò come uno dei migliori di tutto il Paese. Attualmente, la birra è ancora prodotta negli edifici costruiti 150 anni fa.
Le cantine furono scavate nelle  profondità della roccia già in epoca medievale e vengono tuttora utilizzate nel processo produttivo. Le cantine ospitano anche il rinomato Skala Restaurant  che, naturalmente, offre Klášter alla spina come accompagnamento ideale dei piatti che propone .

L’ATTUALITA’
Oggi , Klášter appartiene al gruppo Lobkowicz e  tutti i dipendenti che lavorano per il birrificio dell’antico Monastero , si sforzano di produrre una  birra artigianale di primissima qualità  cercando nella tradizione i valori di riferimento del proprio impegno.

Premi
 
World Beer Championships di Chicago , Stati Uniti d'America :
2004-14 % Lager speciale - medaglia d'oro
2004-12 % lager - medaglia d'argento
2004-10 % birra scura - medaglia di bronzo
2005 - Klášterská 11% è stata  insignita del titolo di " Birra dell'anno 2005 "
2006 - Klášterská 11% è stata  insignita del titolo di " Birra dell'anno 2006 " ed è diventato la miglior 11% dell'anno per la quarta volta
2006 - Klášterská il 12 % ha conseguito il 3 ° posto
2007 - Klášterská 11% è stata insignita del  titolo di " Birra dell'anno 2007 " ed è diventato la miglior 11% dell'anno per la quinta volta

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